Receta de mojo verde y mojo picón. El mojo es una salsa muy típica en las islas canarias y hay diferentes formas de prepáralo. A grandes rasgos los podemos clasificar en dos grupos divididos por su color. Por un lado tenemos los mojos verdes que son ideales para acompañar pescados y se suelen preparar con pimientos verdes, cilantro o perejil. Por otro lado tenemos los mojos rojos, los hay dulces pero la mayoría son picantes y por ello se les conoce también como mojo picón. Estos se suelen preparar de una manera similar (aunque también hay variaciones, yo por ejemplo le echo pan y no es lo mas común) y se utilizan para acompañar carnes.
Mojo picón o mojo rojo
En canarias este mojo se prepara con pimienta palmera seca pero eso es algo que no se puede conseguir en el resto de la provincia así que esta receta es con cayena. Y antes de ponerme con las recetas, por ultimo quiero decirte que no hay una receta exacta. El mojo verde y mojo picón cada familia lo prepara a su manera así que te animo a que eches un vistazo a otras recetas y te quedes con la que mas te guste a ti.
Mojo picon
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Pon el tomate en el horno a 180ºC durante unos 45 min.
- En cuanto tengas asado el tomate quítale la piel y ponlo en el vaso de la batidora.
- Añade el resto de ingredientes, sin importar el orden.
- Tritura bien y listo!
- Esta salsa refrigerada aguanta mínimo semana y media (puede que mas pero es lo máximo que yo la he tenido)
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Notas
Nutrition
Mojo verde
Yo preparo el mojo verde con hojas de cilantro, así es como me gusta, pero si tu lo prefieres mas potente utiliza también los tallos del cilantro o aun mejor semillas. Por otra parte si prefieres que el mojo verde pique un poco mas eso se consigue añadiendo mas ajo.
Mojo verde canario
Ingredientes
- 30 gr Cilantro
- 2 dte Ajo
- 3 cda Aceite de oliva
- 2-3 cda Vinagre
- 1 cdita Comino
- 1 cdita Sal
- 1 cdita Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- El cilantro, dependiendo de donde lo compras viene en bandejas de 15 gr. o 30 gr. Si son de 15 compra solo una y añade un par de los tallos.
- Pon el cilantro en el vaso de la batidora.
- Añade el ajo sin el germen y el resto de ingredientes.
- Te recomiendo que le pongas 2 cucharadas de vinagre y si quieres después de probar añadir la tercera.
- Tritura todo y listo.
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Notas
Nutrition
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Y ya esta, ya hemos llegado al final de las recetas de mojo verde y mojo picón! Espero que esta receta te haya gustado. Si tienes alguna duda o sugerencia déjamela en los comentarios.
Que tengas un buen día! Un platazo muy grande!