Hoy vamos a ver como se prepara la fideua de pato setas y foie. Y lo vamos a ver juntos, yo me incluyo. Esta receta es de un amigo y la preparó en su casa. Yo solo me dedique a aprender, beber cerveza, tomar notas, grabar y catar el resultado. Y VAYA RESULTADO.
Fideua de pato setas y foie
Ingredients
- 1 unidad Magret de pato
- 200 gr Foie gras
- 200 gr Setas variadas
- 100 gr Ajos tiernos
- 400 gr Fideos
- 1 l Caldo de pollo o carne
- 2 cda Tomate frito
- C/s Sal, aceite de oliva, ñora seca y colorante de paella
Instructions
- Ponemos la paella al fuego, solo con el fuego central, con un chorro de aceite de oliva.
- Cuando este caliente añadimos el magret de pato cortado en filetes, sala y cocinamos un par de minutos por lado.
- Apartamos el pato en las esquinas y añadimos las setas, los ajos tiernos troceados al gusto. (déjalos un poco mas gruesos que finos ya que encojen bastante).
- Añade también un trozo del foie para que se derrita y suelte su sabor a las verduras.
- Saltea durante unos 5 min. moja con el tomate frito, mezcla todo y cocina otros 5 min.
- Añade la ñora picada, el colorante y el caldo.
- Cuando empiece a hervir pon los fideos y cocina hasta que casi se haya evaporado todo el líquido.
- Por ultimo, cuando casi no quede líquido, reparte por encima el resto de foie y termina de cocinar.
Notes
Nutrition
Diferentes maneras de hacer la fideua de pato setas y foie
La idea de esta receta es poder prepararla, un finde con los amigos, de una manera sencilla y rápida mientras disfrutas mas de la compañía que de cocinar. Así que utilizamos tomate frito, caldo de pollo comprado, el magret ya cortado, etc…
Pero si quieres prepararla de otra manera te voy a dejar por aquí algunas posibilidades. Por un lado puedes hacer el caldo casero. Y escribiendo esto me he dado cuenta que no he subido ninguna receta de caldo de pollo casero. Apuntado esta y próximamente dejare por aquí el enlace de la receta.
También puedes hacer una salmorreta casera (un sofrito de tomate que se utiliza para las paellas). En vez de utilizar tomate frito y ñora. Que también te tengo que decir que yo la salmorreta muchas veces la hago con tomate frito así que muy casera no es. Pero se puede hacer la misma receta con tomate natural rallado.
El magret de pato lo puedes cocinar entero y servirlo encima de la fideua cortado en rodajas.
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