Si no sabes que comer hoy hazte un arroz con pulpo y alcachofas o paella con pulpo y alcachofas, no se que nombre es el mas correcto. Y si no sabes como prepararlo tal vez esta receta te sirva de ayuda.
Paella con pulpo y alcachofas
Ingredientes
- 280 gr Arroz redondo
- 800 ml Caldo verduras o pescado
- 4 unidad Alcachofas
- 2 patas Pulpo
- 1 unidad Tomate rojo
- 2 dtes Ajo
- C/s Perejil fresco, colorante para paella y sal
- 2 unidad Ñoras
Elaboración paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es improvisar una salmoreta o sofrito para el arroz
- Pon en el vaso de la batidora el tomate, los ajos, unas cuantas hojas de perejil fresco, las ñoras secas sin semillas y una pizca de sal
- Tritura hasta conseguir una salsa
- Pela y limpia las alcachofas mientras pones a calentar un poco de aceite en la paella, solo con el fuego central
- Así en cuando tengas las alcachofas las vas echando para que no se oxiden
- Saltéalas hasta que se doren un poco y apártalas hacia los bordes de la paella
- Añade la salsa que trituramos anteriormente y cocina para que se evapore el líquido
- Cuando tenga una textura como una salsa añade el arroz y mezcla todo
- Sofríe un par de minutos mientras calientas el caldo en el microondas (yo le he puesto un poco de colorante para paellas)
- Moja con el caldo y reparte por encima el pulpo troceado fino
- Cocina unos 15 min y deja reposar otros 5 min
- Listo! A disfrutar 🙂
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Nutrition
Cosas a tener en cuenta para preparar el arroz con pulpo y alcachofas
Lo primero y mas importante es lo de siempre, no te tomes la receta al pie de la letra. Si tu le quieres añadir alguna cosa mas eres libre de hacerlo. Se me ocurre que le puedes añadir calamar picado, mejillones, gambas, etc… En resumen añádele cualquier cosa que te apetezca.
Por otra parte, yo tengo el tiempo muy limitado cuando preparo las recetas del informativo matinal así que tengo que correr un poco mas de la cuenta, si tu tienes mas tiempo puedes hacer la salmoreta mucho mejor. Friendo un poco las ñoras, añadiendo cebolla rallada o sofriéndola antes de añadirla a la paella, dorando un poco primero el ajo (y la cebolla si se la añades) y después añadir el tomate y ya por ultimo, cuando casi esta lista añadir el perejil picado.
Y por ultimo pero no menos importante. Yo he utilizado un pulpo bastante pequeño y troceado fino, que congele previamente para romper sus fibras y así no este muy duro. Con un pulpo así no es necesario pre cocerlo, con los 15 min de cocción de la paella se queda blando. Si vas a utilizar algún pulpo de un tamaño mayor o quieres unos trozos mas grandes es posible que te quede duro así que te recomiendo que lo cuezas. Aquí te explico como cocer pulpo. Y ya que te pones, añadele media cebolla y algo de verdura al agua de cocción del pulpo para después utilizarla como caldo para el arroz con pulpo y alcachofas.
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