Fideua de pato setas y foie
Receta de fideua con fideos finos, magret de pato, foie, setas variadas y ajos tiernos.
Ingredients
- 1 unidad Magret de pato
- 200 gr Foie gras
- 200 gr Setas variadas
- 100 gr Ajos tiernos
- 400 gr Fideos
- 1 l Caldo de pollo o carne
- 2 cda Tomate frito
- C/s Sal, aceite de oliva, ñora seca y colorante de paella
Instructions
- Ponemos la paella al fuego, solo con el fuego central, con un chorro de aceite de oliva.
- Cuando este caliente añadimos el magret de pato cortado en filetes, sala y cocinamos un par de minutos por lado.
- Apartamos el pato en las esquinas y añadimos las setas, los ajos tiernos troceados al gusto. (déjalos un poco mas gruesos que finos ya que encojen bastante).
- Añade también un trozo del foie para que se derrita y suelte su sabor a las verduras.
- Saltea durante unos 5 min. moja con el tomate frito, mezcla todo y cocina otros 5 min.
- Añade la ñora picada, el colorante y el caldo.
- Cuando empiece a hervir pon los fideos y cocina hasta que casi se haya evaporado todo el líquido.
- Por ultimo, cuando casi no quede líquido, reparte por encima el resto de foie y termina de cocinar.
Notes
Al hacer paellas es muy difícil darte la cantidad exacta de caldo. Dependerá mucho de la potencia del fuego que uses e incluso de la temperatura ambiente el que se evapore mas o menos.
Así que si ves que te quedas un poco corto siempre puedes añadir un poquito de agua. O si ya tienes listo el fideo y aun queda algo de líquido, si la apagas y la dejas reposar unos 5-10 min absorberá todo.
Nutrition
Calorías: 581kcalCarbohidratos: 94gProteina: 36gGrasa: 7gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 301mgSodio: 1110mgPotasio: 650mgFibra: 4gAzúcar: 6gVitamina A: 16062IUVitamina C: 18mgCalcio: 108mgHierro: 20mg
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