Listos para aprender la receta de salmorreta? Comenzamos enseguida pero antes os resumo brevemente de que se trata ya que creo que este condimento no es muy conocido. Hablamos de un sofrito típico de la zona alicantina que esta hecho a base de tomate, ñoras y ajo. Se utiliza para dar sabor a los arroces y paellas.
Receta de salmorreta
Ingredients
Instructions
- Comenzaremos limpiando las ñoras para quedarnos solo con la carne
- Las pondremos en una sarten con aceite para que se vayan friendo
- Mientras pelaremos y picaremos los ajos y también pelaremos y rallaremos la cebolla
- A los cuatro minutos de freír la ñora y cuando veamos que esta tostada y crujiente la retiraremos de la sarten
- Bajaremos el fuego al mínimo y pondremos la cebolla para que se vaya cocinando
- A los cinco minutos añadiremos los ajos y los cocinaremos, removiéndolos de vez en cuando, unos 10 min junto con la cebolla
- Pasado este tiempo añadiremos el tomate concentrado y el tomate frito
- Apagamos el fuego y dejamos que se enfrié un poco
- Pasamos el sofrito al vaso de la batidora, le añadimos las ñoras y lo trituramos bien
- Y ya tendríamos nuestra salmorreta lista
Video
Nutrition
La receta anterior es mi forma de preparar esta salsa. He probado diferentes maneras y esta es la que mas me convence pero no es la manera «tradicional». En la receta original no se utiliza cebolla y el tomate es natural. Pero para mi la cebolla le da un extra de sabor y el tomate, que sea natural o no, no altera mucho el resultado final. Como utilizaremos un par de cucharadas de esta salsa para nuestras paellas es difícil apreciar si se ha hecho con tomate natural o de bote. Y nos ahorraremos muchisimo tiempo de sofrito del tomate natural. Pero bueno como cada persona es un mundo te invito a que pruebes a prepararla de diferentes maneras y descubras la que mas te convence a ti. A continuación te dejare unas ideas por si quieres probar diferentes formas de preparar la receta de salmorreta.
Como hacer salmorreta
Hay varias cosas que puedes probar como por ejemplo:
- Utilizar tomate rallado en vez del frito
- Puedes rehidratar las ñoras en agua durante 30 min antes de comenzar con la receta
- Se le puede añadir perejil fresco en el momento del triturado
- Puedes utilizar ajo asado al horno
Y ahora que ya sabes como preparar la salmorreta le toca el turno a la paella. Aquí te dejo una receta por si quieres ir viendo ideas.
