Si no sabes que comer hoy, hazte una ensalada de quinoa y calabaza. Y si no sabes como prepararla tal vez esta receta te sirva de ayuda. La recomendación de hoy también incluía granada pero yo no he podido encontrar así que la prepare sin.
Ensalada de quinoa y calabaza asada
Ingredientes
- 200 gr Quinoa
- 200 gr Garbanzos cocidos
- 1 lata Atún
- 200 gr Calabaza
- 1 unidad Tomate
- 1 cda Yogur griego cucharada bien colmada
- 1 cda Miel
- 1 cdita Mostaza
- 2 dientes Ajo yo utilizo ajo negro pero se puede hace con normal o sin ajo
- 1 cda Vinagre o zumo de limón
- C/s Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pon la quinoa en agua hirviendo el timepo que te indique el fabricante
- Corta la calabaza y asala al horno (dependiendo del tamaño tardara mas o menos) unos 20 min a 180ºC
- Mientras esperas que se cocinen los ingredientes coge el vaso de la batidora
- Añadele un tomate troceado, el aceite de la lata de atun y un poco mas de aceite de oliva
- Incorpora tambíen el yogur, la miel, la mostaza, el ajo, el vinagre y salpimienta
- Tritura bien, prueba y rectifica con cualquier ingrediente que notes que le falta (yo suelo echarle mas vinagre ya que me gusta mucho el acido en una ensalada)
- Y ya deberias tener la quinoa, si es asi cuelala y enfriala un poco
- Ponla en un bol y añade los garbanzos cocidos, el atún y la calabaza cortadita en dados una vez la tengas asada
- Mezcla y emplata con el aderezo por encima
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Nutrition
Mas ingredientes para la ensalada de quinoa y calabaza
Los que me conocéis ya estaréis cansados de leerme, diciendo siempre lo mismo, esto va sobre todo para los que me leéis por primera vez. Suelo repetir mucho que no os limitéis a seguir las recetas al pie de la letra. Añadid los ingredientes que os apetezcan. Por ejemplo, hoy no he podido añadir granada pero le he añadido ensalada china de bote. Pero igual que le he añadido eso le podría haber puesto cualquier otra cosa como por ejemplo.
- Maíz dulce
- Aguacate
- Huevo duro
- Cebolla
- Zanahoria
- Etc…
Y otra cosa que me habría gustado añadir pero no tenia. Un par de anchoas en el aderezo.
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