Hoy voy a hacer verduras encurtidas como las hacía mi abuela. Alguna vez ya he mencionado que yo nací en Bulgaria y hasta los diez – once años viví ahí. En un pueblo pequeño en el que la mayoría de productos, a nuestra disposición, eran los que plantaban y cultivaban mis abuelos o nuestros vecinos. Y tampoco se podía comprar fruta y verdura fuera de temporada. Así que la gente se la tenia que apañar haciendo encurtidos y conservas. Y a continuación te enseñare como lo hacia mi abuela.
Verduras encurtidas
Ingredientes
Receta para 2,5 kg de Verduras variadas en proporciones de tu gusto
- 1 kg Zanahoria
- 1 kg Coliflor
- 0,5 kg Col
- 300 ml Vinagre
- 150 ml Aceite de girasol
- 75 gr Azucar
- 75 gr Sal
- 2 hojas Laurel
- 10-15 granos Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Limpia, pela y trocea la verdura a tu gusto ( vale desde rallada hasta trozos bien grandes)
- Pon el vinagre, aceite, sal, azucar, laurel y la pimienta en un cazo
- Y llevalo al fuego hasta que hierva
- Mientras coloca la verdura en un taper y cuando la mezcla haya hervido echala por encima
- Y remueve para que se impregne por toda la verdura
- Hay que dejarla a temperatura ambiente 24 horas e ir removuendo cada 2-3 horas (yo nunca he hecho esto en pleno verano por lo tanto no te lo puedo recomendar y si lo haces mantelo en la nevera)
- El taper, las 24 horas lo puedes dejar como quieras, tapado, destapado o con un trapo por encima
- Pasado el tiempo coloca la verdura en tarros, repartiendo un poco del líquido en cada tarro
- Guarda en un lugar fresco y seco
- A mi me dura mes, mes y medio sin problema, no mas porque me lo acabo
- Cuando era pequeño mi abuela hacía muchisima cantidad y aguantaba todo el invierno en la despesa pero las temperaturas que habia ahi no son las que hay aquí asi que la verdad es que no se si aguantaria 3-4 meses
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Nutrition
Información que te puede interesa para encurtir verdura
Lo primero es que sepas que puedes utilizar cortes que mas te gusten. Por ejemplo, cuando yo hago esta receta solo con zanahoria, col y col morada, la suelo preparar directamente rallada. Y cuando utilizo otras verduras las corto según me de pero de un tamaño similar entre si.
Y por otra parte puedes utilizar las verduras que quieras respetando las cantidades. Te voy a dejar una lista con las que yo he utilizado alguna vez y se que quedan muy bien.
- Verduras para encurtir:
- Coliflor
- Brócoli
- Zanahoria
- Tomate verde
- Pepino
- Calabacín
- Repollo
- Pimientos Verde/Rojo
Seguramente también puedas encurtir cebolla de esta manera. Pero yo tengo esta receta que utilizo para la cebolla.
Y ya esta. Espero que esta receta te haya gustado. Si es así házmelo saber en los comentarios y así me doy prisa en subir otra receta, como la de la cebolla, que suelo utilizar en exclusiva para encurtir pepino. Si no, la subiré igual pero será mas tarde que pronto.
Buen día! Y un platazo muy grande!