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Paella con pulpo, alcachofas y salmoreta casera

Paella con pulpo y alcachofas

Receta bastante fácil de paella con pulpo, alcachofas y salmoreta casera un poco improvisada.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 22 minutos
Tiempo Total 37 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 Personas
Calorías 390 kcal

Ingredientes
  

  • 280 gr Arroz redondo
  • 800 ml Caldo verduras o pescado
  • 4 unidad Alcachofas
  • 2 patas Pulpo
  • 1 unidad Tomate rojo
  • 2 dtes Ajo
  • C/s Perejil fresco, colorante para paella y sal
  • 2 unidad Ñoras

Instrucciones
 

  • Lo primero que vamos a hacer es improvisar una salmoreta o sofrito para el arroz
  • Pon en el vaso de la batidora el tomate, los ajos, unas cuantas hojas de perejil fresco, las ñoras secas sin semillas y una pizca de sal
  • Tritura hasta conseguir una salsa
  • Pela y limpia las alcachofas mientras pones a calentar un poco de aceite en la paella, solo con el fuego central
  • Así en cuando tengas las alcachofas las vas echando para que no se oxiden
  • Saltéalas hasta que se doren un poco y apártalas hacia los bordes de la paella
  • Añade la salsa que trituramos anteriormente y cocina para que se evapore el líquido
  • Cuando tenga una textura como una salsa añade el arroz y mezcla todo
  • Sofríe un par de minutos mientras calientas el caldo en el microondas (yo le he puesto un poco de colorante para paellas)
  • Moja con el caldo y reparte por encima el pulpo troceado fino
  • Cocina unos 15 min y deja reposar otros 5 min
  • Listo! A disfrutar :-)

Vídeo

Nutrición

Calorías: 390kcalCarbohidratos: 72gProteina: 22gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 40mgSodio: 1038mgPotasio: 855mgFibra: 8gAzúcar: 2gVitamina A: 135IUVitamina C: 19mgCalcio: 125mgHierro: 6mg
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