La lubina a la sal es una de las mejores formas de cocinar este pescado que existe. Para conseguir que el pescado quede siempre con su punto justo de sal, bien jugoso y en un punto optimo de cocción no hay mejor forma que a la sal.
Receta de lubina a la sal con café
Ingredientes
- 1,3 kg Lubina Limpia pero con escamas
- 1,3 kg Sal gorda
- 2 unidad Claras de huevo
- 2 cda Café soluble
Elaboración paso a paso
- Pon la sal en un bol y añade el café soluble.
- Mezcla la sal y el café y añade las claras de huevo.
- Remueve hasta que notes que toda la sal esta mas húmeda.
- Forma, en la bandeja de horno con papel de hornear, una pequeña cama con la mezcla y coloca encima la lubina.
- Con el resto de la mezcla tapa el pescado. Que no quede parte visible, tiene que estar bien tapado.
- Hornea unos 25 min a 180ºC.
- Y listo! Retira la sal con cuidado, quita la piel y espina del pescado y emplata.
Video
Nutrition
Lubina a la sal temperatura horno
La temperatura debe ser de unos 180ºC independientemente del tamaño del pescado.
Tiempo lubina a la sal
El tiempo va a cambiar dependiendo del tamaño del pescado.
- 1kg – 20 min.
- 1,5 kg – 26 min.
- 2 kg – 32 min.
- 2,5 kg – 40 min.
- 3 kg – 48 min.
El tiempo es aproximado. Esta forma de cocinarlo es muy agradecida. Entre la piel con escamas del pescado y la capa de sal que tiene por encima, no pierde nada de humedad así que queda muy jugoso aunque lo cocinemos un poco de mas. Y por eso yo soy mas propenso a cocinarlo un poco de mas si la pieza es muy grande.
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Y ya esta! Espero que esta receta te haya gustado. Si tienes alguna duda o sugerencia déjamela en los comentarios.
Que tengas un buen día! Un platazo muy grande!