Muy buenos días! Hoy voy a preparar la receta de hígado de pollo encebollado con salsa de ajo y perejil. Personalmente cuando cocino el hígado de pollo, a diferencia del de cerdo o vaca, que tienen mas venas y son mas duros, lo cocino durante poco tiempo. Tu siempre puedes cocinar primero la carne y después añadir la cebolla si así lo prefieres.
Hígado de pollo encebollado con salsa verde
Ingredientes
- 400 gr Hígado de pollo
- 1 unidad Cebolla
- C/s Salsa verde Ajo, perejil y aceite triturados juntos
- C/s Especias Sal, pimienta, etc
- 50 ml Vino blanco *opcional*
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla en juliana y caramelízala un poco en una sartén con aceite
- A medio caramelizar añade el hígado cortado también en juliana (*también el vino*)
- Saltea durante unos 5 min, añade la salsa verde y salpimienta
- Cocina cuatro o cinco minutos mas y listo
Video
Nutrition
Como cocinar el hígado de pollo
Ya lo he dicho en la descripción del video, pero siento que no me he justificado lo suficiente. jejeje Si estuviera cocinando este órgano pero de cerdo o vaca estaría mas preocupado en cocinarlo de la mejor manera posible, para que tenga una textura e incluso un sabor bueno (si no se cocina bien se nota hasta en el sabor). Por ejemplo, lo sumergiría en agua fría o leche durante un par de horas. Y si es en leche después lo lavaría y secaría bien. También lo cocinaría durante mas tiempo que el que cocino el del pollo. Pero siendo de pollo, que de por si tiene una textura mucho mas jugosa y suave y que tampoco tiene un sabor demasiado intenso. Siempre y cuando te guste, lo puedes cocinar un poco menos para sacarle el máximo partido.
Recetas similares
Las recetas similares a la de hígado de pollo encebollado de momento lo son solo por el encebollado. No suelo cocinar este ingrediente de otras formas pero si descubro alguna que me gusta la tendréis por aquí.
