Muy buenos días! La receta que voy a preparar hoy se llama guatitas ecuatorianas. Guatitas es el nombre genérico que utilizan en América para los callos. Así que hay varios paises americanos que preparan recetas diferentes con este ingrediente y en todos se llama igual. En Ecuador las hacen con crema de cacahuetes y quedan riquísimas. Yo utilizo unos callos que quizás tu no encuentres pero debajo de la receta te dejo alternativas.
Guatitas con crema de maní
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla y el ajo y pela y corta en dados las patatas
- Calienta una olla con un poco de aceite y sofrie la cebolla
- Cuando este empezando a ponerse blanco añade el ajo y sigue cocinando
- Un par de minutos despues añade las patatas y sofrie un par de minutos
- Añade las especias (sal, pimenton, colorante alimenticio, caldo de pollo) y moja con agua hasta cubrir todo
- Cocina unos 10 min y mientras sigues cocinado retira en el vaso de la batidora tres o cuatro cucharadas de caldo y una o dos de patatas
- Añade al vaso el maní y la leche
- Tritura la mezcla y vuelve a añadirla a la olla
- Añade tambien los callos, deja que hierva todo junto unos minutos y listo.
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Nutrition
Cocer callos para guatita Ecuatoriana
Como has podido comprobar en la receta anterior yo utilizo callos a la madrileña. Son unos callos enlatados ya cocidos con un poco de tomate y especias muy típicos de España. No se si en el resto del mundo se pueden conseguir pero lo que si he visto en supermercados de varios paises son callos ya cocidos y congelados que si tu encuentras te valen igual que los míos.
Y si tampoco los encuentras así los puedes cocer tu mismo. Limpia y lava bien los callos, yo también los suelo enjuagar con un poco de vinagre. Colócalos en una olla exprés con una cebolla troceada a groso modo y un par de dientes de ajo, salpimienta y cúbrelos de agua. Cocina en la olla a presión durante 30 min desde que empieza a soltar vapor, deja que se enfríen dentro y listo. Puedes utilizar el caldo de esta cocción para sustituir el agua de la receta.
Acompañamiento para los callos con crema de cacahuete
El acompañamiento tradicional es arroz blanco, plátano macho frito y aguacate. Pero volveré a repetirme al decirte que en la cocina es cuestión de gustos. Tu sirve esta receta con lo que mas te guste, hay gente que la sirve con huevo duro, cebolla encurtida, tomate en rodajas… Al final lo importante es que el acompañamiento te guste a ti.
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