Verduras encurtidas

Verduras de temporada, zanahoria, coliflor y col encurtidas

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 0

Tiempo de encurtido 1

Tiempo total 1 25

Plato Aperitivo, Ensalada

Cocina Española

Raciones kg

Calorías 2514 kcal

Ingredients

Receta para 2,5 kg de Verduras variadas en proporciones de tu gusto

1 kg Zanahoria
1 kg Coliflor
0,5 kg Col
300 ml Vinagre
150 ml Aceite de girasol
75 gr Azucar
75 gr Sal
2 hojas Laurel
10-15 granos Pimienta negra

Instructions

Limpia, pela y trocea la verdura a tu gusto ( vale desde rallada hasta trozos bien grandes)
Pon el vinagre, aceite, sal, azucar, laurel y la pimienta en un cazo
Y llevalo al fuego hasta que hierva
Mientras coloca la verdura en un taper y cuando la mezcla haya hervido echala por encima
Y remueve para que se impregne por toda la verdura
Hay que dejarla a temperatura ambiente 24 horas e ir removuendo cada 2-3 horas (yo nunca he hecho esto en pleno verano por lo tanto no te lo puedo recomendar y si lo haces mantelo en la nevera)
El taper, las 24 horas lo puedes dejar como quieras, tapado, destapado o con un trapo por encima
Pasado el tiempo coloca la verdura en tarros, repartiendo un poco del líquido en cada tarro
Guarda en un lugar fresco y seco
A mi me dura mes, mes y medio sin problema, no mas porque me lo acabo
Cuando era pequeño mi abuela hacía muchisima cantidad y aguantaba todo el invierno en la despesa pero las temperaturas que habia ahi no son las que hay aquí asi que la verdad es que no se si aguantaria 3-4 meses

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Nutrition

Calorías: 2514kcalCarbohidratos: 268gProteina: 29gGrasa: 156gGrasa saturada: 13gGrasa polinsaturada: 43gGrasa monosaturada: 95gGrasa Transgénica: 1gSodio: 30085mgPotasio: 6214mgFibra: 48gAzúcar: 186gVitamina A: 167060IUVitamina C: 541mgCalcio: 597mgHierro: 8mg

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