La sopa fría de pepino es una especie de gazpacho de pepino y es típica de algunos paises Balcánicos. Se suele servir muy fría, en un cuenco, como entrante o incluso en un vaso para ser bebida como un aperitivo. Al igual que el gazpacho es una preparación sana y refrescante y es ideal para combatir los calurosos días veraniegos.
Sopa fría de pepino / Tarator
Ingredientes
- 1 unidad Pepino grande
- 500 gr Yogur Griego
- 500 ml Agua fría
- 3 cda Eneldo picado
- 1 unida Ajo
- 4 cda Aceite de oliva virgen extra
- C/s Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar el ajo para después añadirlo en un cuenco
- Pela y corta en dados pequeños el pepino (quitarle las pepitas si lo ves necesario) Añádelo al ajo
- Condimentar con el eneldo, la sal y el aceite de oliva virgen y remover bien.
- Dejar 30 min. para que el pepino absorba todos los sabores
- Por otro lado mezclar el yogur con el agua. Puedes batirlo con la batidora o mezclarlo con unas varillas
- Añade poco a poco el agua al yogurt y para cuando consigas el espesor deseado. Puedes dejarlo mas cremoso o mas liquido, como mas te guste
- Cuando lo tengas añádele el pepino con las especias mezcla bien y ya tendrás lista tu sopa fría
- Cuando vayas a servir puedes decorar espolvoreando un poco de eneldo por encima, mojando con un chorro de aceite de oliva, espolvoreando nueces picadas, etc…
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Notas
Nutrition
Hasta no hace mucho yo preparaba esta sopa de una manera muy distinta. Mezclaba todos los ingredientes, menos el pepino y los trituraba con la batidora. Después le añadía el pepino y listo. Pero la ultima vez que estuve en Bulgaria pedí esta crema fría de pepino en un restaurante y me supo diferente así que le pregunte al cocinero si le echaba algo especial. El me contó como la preparaba y lo que llevaba y lo único diferente que hacia era lo de dejar los pepinos «macerando». No se si será cosa mía pero desde que yo la hago así me sabe mejor.
Yogures para la sopa fría de pepino
Esta receta se puede preparar con cualquier yogur. En Bulgaria la preparan con el típico yogur búlgaro (si puedes conseguirlo te recomiendo que lo pruebes aunque sea una vez en la vida). En Grecia con yogur Griego. Y de la misma manera en cada país balcánico en el que esta receta forma parte de su gastronomía. Pero tranquilos, no os estoy haciendo perder el tiempo, no he escrito esto para soltaros estas obviedades. 😉 Lo que quiero decir es que no tengas miedo y utilices cualquier yogur que te guste. Incluso kéfir. Lo único que tienes que tener en cuenta es que si te gusta que tenga una textura mas cremosa y sea mas crema que sopa, debes utilizar algún yogur cremoso.
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