Esta receta es típica de la cocina Turca y de los países balcánicos. En Turquía se prepara con callos de res o ovinos. En los Balcanes es mas común encontrarla preparada con callos de cerdo. También hay recetas de sopa de callos en américa pero son bastante diferentes a la que vamos a prepara a continuación.
Versión Búlgara de la sopa de callos
En esta ocasión vamos a preparar la versión Búlgara de la sopa de callos denominada shkembe chorba. Es bastante diferente a otras variantes balcánicas que con el tiempo ya iré trayendo a esta pagina. En Bulgaria es conocida como remedio contra la resaca (no es de extrañar debido a su alto contenido en grasa, que ayuda a absorber antes el alcohol). Es muy común encontrarse gente desayunando esta sopa en las primeras horas de la mañana y no todos pretenden aliviar su resaca después de una noche muy larga. En paises fríos como Bulgaria la gente esta acostumbrada a desayunar sopas muy calientes e incluso orujo calentado al fuego, antes de comenzar con su día a día.
Sopa de Callos
Ingredientes
- 1 bote Callos a la madrileña Puedes usar cualquier marca que sea de unos 300-400gr
- 250 ml Leche
- 1/2 unidad Cebolla
- 2 dtes Ajo
- 1 cdta Pimentón
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Picamos el ajo lo mas fino posible y lo rehogamos en una cazuela. Cuando este empezando a tomar color añadimos la cebolla picada finamente y seguimos rehogando hasta que ambos ingredientes queden dorados.
- Añadimos una cucharadita de pimentón y antes de que se queme incorporamos la leche y los callos.
- Dejamos que hierva unos 5 minutos y ya tenemos nuestra sopa de callos lista.
- Al servir esta sopa se suele acompañar de un picado de ajo crudo y vinagre, para darle cierto toque de acidez.
Video
Notas
Nutrition
Receta exprés
Hoy en día tenemos muchas facilidades y ayudas a la hora de preparar recetas muy laboriosas y con largos tiempos de pre elaboración. Yo soy partidario de utilizar todas esas comodidades que se nos ofrecen, a sabiendas que quizás sacrifico algo de calidad. Pero gano mucho tiempo, así que en esta receta me salto toda la preparación que tienen los callos y utilizaremos los que ya vienen listos para su consumo. En España venden callos a la madrileña enlatados o envasados que además de estar ya cocidos también llevan unos ingredientes que le van muy bien a esta sopa. Si en tu país no encuentras estos callos, sustitúyelos por callos hervidos previamente y salteados con un poco de tomate frito y especias. Asi tendrás un resultado similar.
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