Receta de solomillo al roquefort. Yo voy a hacer solomillo de cerdo pero la misma receta vale también para lomo o para ternera. Y debajo de la receta te cuento unos cuantos trucos para que quede muy jugoso.
Solomillo al roquefort
Receta de solomillo de cerdo a la plancha con salsa de queso azul.
Ingredientes
- 400 gr Solomillo cerdo
- 100 gr Queso azul roquefort
- 100 ml Nata
- C/s Aceite, sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Corta el solomillo por la mitad y sécalo con papel de cocina.
- Calienta bien la plancha o sartén, engrasada con unas gotas de aceite, que vas a utilizar para cocinar la carne.
- Cuando este bien caliente pon el solomillo y cocínalo unos 3 min por lado.
- Sácalo del fuego y deja que repose unos minutos. Antes de cortarlo en medallones y salpimentarlo.
- Por otra parte. Pon la nata y el queso azul en otra sartén y derrite al fuego.
- Cuando el queso este derretido salpimienta la salsa y ya la tienes lista.
- Emplata el solomillo junto con la salsa y acompaña con patatas o la guarnición de tu preferencia.
Nutrition
Calorías: 587kcalCarbohidratos: 3gProteina: 53gGrasa: 39gGrasa saturada: 23gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 11gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 224mgSodio: 693mgPotasio: 962mgAzúcar: 2gVitamina A: 1121IUVitamina C: 1mgCalcio: 309mgHierro: 2mg
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Trucos para un solomillo muy jugoso
Hay muchas cosas que se pueden hacer. Así que las voy a ordenar por las que yo considero mas importantes y suelo aplicar hasta las que para mi no valen tanto la pena pero funcionan muy bien.
- Para mi lo primero y mas importante para que la carne quede muy jugosa es no salpimentarla antes de cocinar. Sobre todo si la vamos a acompañar de una salsa que le de sabor, como en este caso, al hacer el solomillo al roquefort, pero si nos la vamos a comer sin salsa la cosa cambia. La sal lo que hace es sacar el líquido de un producto y lo que nosotros queremos es mantenerlo dentro.
- Utilizar una sartén o plancha lo mas gruesa posible. No se si alguna vez te ha pasado, a mi si, que pones carne en la plancha o sartén y empieza a soltar líquido y líquido que hace que la carne empieza a cocerse. Eso por una parte se debe a que a veces la carne nos la venden de una calidad no demasiado buena. Pero otras veces es debido a que la temperatura de la sartén baja demasiado al poner en ella la carne. Y eso se soluciona utilizando una sartén gruesa a la que le cueste mas «enfriarse» al ponerle algo encima.
- Una vez cocinada la carne no cortarla enseguida. Si la dejas unos 5-10 min. para que repose. Los líquidos que hay en su interior se enfriaran un poco y se asentaran.
- Por lo que ya conté en el punto dos, hay gente que saca la carne de la nevera un par de horas antes de cocinarla, para que se atempere un poco y no haya un cambio muy brusco de temperatura al ponerla al fuego.
- Y por ultimo, hay gente que deja reposar la carne envuelta en papel de aluminio y también le pone algo de mantequilla, dentro del aluminio, para que le aporte mas jugosidad.
Y ya esta, esos son los trucos que yo conozco pero seguro que hay muchos mas. Si tu conoces alguno cuéntamelo en los comentarios que siempre es bueno aprender algo nuevo.
Recetas similares
Te dejo a continuación una receta de solomillo de ternera con salsa de pimienta. Las carnes de ambas recetas las puedes intercambiar al igual que las salsas.
