Receta de salsa napolitana. Es una salsa de tomate que lleva especias mas típicos de la cocina Italiana. Y que si yo la utilizo sola para la pasta, sin añadirle carne, le añado huesos de jamón o codillo.
Receta de salsa napolitana
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- En una olla ponemos el aceite o la mantequilla y le añadimos el ajo triturado o picado y los huesos de jamón.
- Ponemos en el fuego al mínimo y mientras tanto rallamos la cebolla.
- Cuando la olla esta ya caliente añadimos la cebolla y vamos cocinando y removiendo de vez en cuando.
- Rallamos los tomates y los añadimos cuando la cebolla haya cogido color.
- Si vais a utilizar especias secas como yo añadirlas ahora si son frescas no.
- Añade también la sal y si quieres pimienta negra y un poco de azúcar.
- Cocina unos 5 min y añade el tomate concentrado.
- Deja que se cocine unos 20 min removiendo de vez en cuando y listo.
- Si vas a utilizar especias frescas añádelas 5 min antes de apagar el fuego.
- *Yo no retiro los huesos de jamón hasta que no llegue el momento de servir.
Video
Notas
Nutrition
Datos de interés sobre la salsa napolitana
Yo confieso que nunca he sabido diferenciar entre la salsa de tomate, que toda la vida se ha preparado en mi casa y la salsa napolitana que he probado por ahí. Y para ayudarme a diferenciarlas, yo por mi cuenta he alterado un poco la preparación de la napolitana. Le añado el hueso de jamón, no le pongo azúcar para la acidez y utilizo tomate rallado en vez de triturado. Dejo que se noten las semillas del tomate.
Pero si tu lo prefieres puedes utilizar tomate triturado.
Otro ingrediente, que yo utilizo, sobre todo si no tengo albahaca y orégano fresco, es el tomate concentrado. Gracias a el no hay que estar cocinando demasiado tiempo la salsa pero hace que tenga un aspecto menos «fresco». Así que si tu utilizas ingredientes y especias de calidad y frescas te recomiendo que no le pongas tomate concentrado. En vez de cocinar unos 20min. cocina un poco mas a cambio de un aspecto mucho mas fresco y apetecible.
Y ya por ultimo, en la receta puse que utilices aceite de oliva virgen extra o mantequilla pero también puedes mezclar ambos ingredientes. Utiliza mitad y mitad si lo prefieres.
Recetas similares
Te voy a dejar por aquí mi receta de salsa de tomate.
Y ya esta! Espero que esta receta te haya gustado. Si tienes alguna duda o sugerencia déjamela en los comentarios.
Que tengas un buen día! Un platazo muy grande!
P.D: Se me olvidaba, cuando saques los huesos de jamón separa la carne del hueso y pícala muy finito, piel incluida. Guárdala en la nevera con un par de cucharadas de la salsa. Tienes ahí un relleno espectacular para unos tacos. :-).