Hoy voy a preparar almejas a la marinera. No es la receta mas tradicional pero es una gran opción para prepararla de vez en cuando y cambiar un poco. Las almejas las cuezo aparte, para no hacer demasiado larga la receta debajo te contare como lo hago.
Receta de almejas a la marinera
Ingredientes
- 1 kg Almejas cocidas
- 1 unidad Cebolla pelada y picada
- 2 dtes Ajo pelado y picado o triturado
- 1 unidad Tomate rallado
- 150 ml Vino blanco
- 150 ml Caldo de pescado
- 1 cda Harina
- 1 cda Pimentón
- C/s Sal y aceite
Elaboración paso a paso
- Ponemos al fuego una olla con un poco de aceite.
- Añadimos la cebolla y el ajo y cocinamos unos minutos, no tiene que coger color.
- Incorporamos el tomate rallado y cocínalo un par de minutos.
- Añadimos la harina y si eres de los que le nota el sabor a crudo cocínala hasta que se tueste un poco.
- Yo no lo noto así que enseguida el añado la cucharada de pimentón, remuevo un poco y mojo con el vino y caldo.
- Removiendo de vez en cuando dejamos que hierva unos 5 min.
- Añadimos las almejas cocidas y listo.
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Cocer almejas para hacerlas a la marinera
Podría callármelo pero yo no soy así. Por lo tanto te diré que yo siempre las compro cocidas y congeladas. Para mi tiene varias ventajas, la primera es que siempre se abren todas y la segunda es que no hay que limpiarlas. Y, al menos yo, no soy capaz de notar la diferencia de si son frescas o no. Pero se que mi paladar no es el mas refinado así que si tu la notas y las prefieres frescas te voy a contar como las cocería si tuviera que hacerlo.
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las almejas. Lávalas bien con abundante agua y después colócalas en un bol y cúbrelas con agua fría.
Échales una cucharada de sal, remueve un poco para que se disuelva y déjalas entre 30 y 60 min.
Sácalas del agua y vuelve a lavarlas para quitarles el exceso de sal. Y ya estarían listas para cocer.
Pon a hervir agua con sal y introduce las almejas. Las puedes dejar en el agua unos 10 min y listo. Pero yo las sacaba de una en una según se iban abriendo.
Y ya que te pones a cocerlas, en vez de utilizar caldo de pescado para la receta, puedes utilizar el agua, colado, de cocción de las almejas. Y para darle mas sabor si quieres puedes añadirle un poco de cebolla, ajo, zanahoria, etc… En el momento en el que pones el agua en el fuego.
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