No te gusta chupar las cabezas de las gambas? Fácilmente las puedes convertir en una salsa americana deliciosa que te encantara! En esta receta vamos a aprovechar todo de las gambas y los crustáceos. A partir de hoy nunca mas tiraras las cascaras y las cabezas del marisco que comes en casa.
Salsa Americana
Ingredients
- 300 gr Cabezas y cascaras de crustáceos Gamba, langostino, centollo, cigala, etc…
- 1/2 unidad Cebolla
- 1 unidad Diente de ajo
- 100 ml Brandi o coñac
- 200 ml Salsa de tomate
- C/s Aceite de oliva, sal y pimienta
- 150 ml Caldo de pescado opcional
Instructions
- Picar el ajo y la cebolla y sofreírlos en una olla hasta que estén dorados
- Añadir una cucharada de harina y cocinar un par de minutos removiendo de vez en cuando
- Incorporar las cabezas y cascaras de marisco
- Mojar con el brandi y cocinar 5-7 min
- Añadir el tomate frito ( si quieres que sea menos espesa añadir agua o caldo de pescado al gusto)
- Cocinar un par de minutos y triturar
- Colar con un colador fino y volver a cocinar un par de minutos
- Rectificar de sal y listo!
Video
Nutrition
¿Cómo hacer salsa americana?
Hay diferentes maneras de hacer esta salsa. Yo os acabo de compartir la salsa americana mas sencilla que suelo preparar pero podemos complicarlo si queremos.
En vez de utilizar tomate frito puedes utilizar tomates naturales y también le puedes añadir una zanahoria picada.
- Rehoga un poco el ajo, la cebolla y la zanahoria en un poco de aceite de oliva o mantequilla.
- Añade el tomate rallado y cocina entre 15-20 min a fuego suave
- Incorpora los crustáceos y el brandy y deja que el alcohol se evapore bien
- Otra opción a lo anterior es que utilices vino blanco (cambia el paso anterior por lo siguiente)
- Añade unos 100-150 ml de vino blanco cuando tengas cocinado el tomate rallado
- En una sarten aparte saltea un poco el marisco y flambéalo con 20 ml de brandi para después añadirlo a la olla con las verduras y el vino
- (Si quieres añádele un poco de agua o de caldo de pescado) Tritura y cuela para volver a poner al fuego
- Liga un poco la salsa con un poco de Maizena diluida en agua
No se si me he explicado bien del todo, cualquier duda abajo me podéis dejar un comentario y os contesto lo antes posible.
La sopa de marisco que te muestro a continuación es otra receta con la que podrás aprovechar esas cabezas de gambas.
