Salsa Americana
Una salsa ligera y suave ideal para acompañar cualquier tipo de pescado o marisco y algunos arroces.
Ingredientes
- 300 gr Cabezas y cascaras de crustáceos Gamba, langostino, centollo, cigala, etc...
- 1/2 unidad Cebolla
- 1 unidad Diente de ajo
- 100 ml Brandi o coñac
- 200 ml Salsa de tomate
- C/s Aceite de oliva, sal y pimienta
- 150 ml Caldo de pescado opcional
Instrucciones
- Picar el ajo y la cebolla y sofreírlos en una olla hasta que estén dorados
- Añadir una cucharada de harina y cocinar un par de minutos removiendo de vez en cuando
- Incorporar las cabezas y cascaras de marisco
- Mojar con el brandi y cocinar 5-7 min
- Añadir el tomate frito ( si quieres que sea menos espesa añadir agua o caldo de pescado al gusto)
- Cocinar un par de minutos y triturar
- Colar con un colador fino y volver a cocinar un par de minutos
- Rectificar de sal y listo!
Vídeo
Nutrición
Calorías: 145kcalCarbohidratos: 8gProteina: 13gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 94mgSodio: 535mgPotasio: 241mgFibra: 1gAzúcar: 4gVitamina A: 218IUVitamina C: 8mgCalcio: 24mgHierro: 1mg
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