Esta receta de sopa de marisco yo solamente la preparo cuando me sobran cabezas de crustáceos (gambas, langostino, etc…) Pero esta tan rica y es tan fácil de preparar que te recomiendo encarecidamente que la pruebes. Aunque no te sobren cabezas de gambas, utiliza las cabezas para la sopa y la gamba la puedes pelar, pasar por la plancha y añadir a la sopa cuando vayas a servirla.
Sopa de marisco
Ingredientes
- 1 unidad Zanahoria Cortada a dados irregulares
- 1 unidad Cebolla Cortada a groso modo
- 200 ml Tomate frito
- 1 Cucharada Harina
- C/s 8-10 Cabezas de gambas Si pones mas tendrá un sabor mas fuerte
- 20 ml Brandi Opcional
- C/s Sal, aceite, nata y especias al gusto
- 2 unidades Huevos
- 500 ml Agua
Elaboración paso a paso
- Ponemos aceite de oliva en una olla y llevamos al fuego
- Cuando este caliente le añadimos la cebolla y la zanahoria
- Cocinamos 4-5 min hasta que se ablanden un poco y añadimos la harina para cocinar otros 4-5 min
- Añadimos el tomate frito, mezclamos y seguimos añadiendo las cabezas de las gambas y el brandi
- Cocinamos un par de minutos hasta que deje de oler a alcohol y mojamos con el agua
- Añade especias al gusto y deja hervir
- Mientras, en un cuenco coloca un poco de papel film, hundido hacia el interior del cuenco, para que dentro del film puedas colocar un huevo crudo, un poco de aceite, sal y pimienta.
- Levanta las puntas del film y encierra dentro el huevo, enrolla bien el film para que el huevo no se salga ( si es necesario puedes atarlo con cuerda)
- Cuando la sopa haya empezado a hervir introduce en ella los dos huevos y sácalos a los 5 min. Resérvalos
- Mientras, apagas la sopa para triturarla y colarla en otra olla
- Cuando la tengas le añades un chorrito de nata y la vas a volver a poner al fuego para que hierva 5 min mas
- Mientras tanto te tuestas un poco de pan y ya tendrías todo listo para emplatar
- En un plato coloca el pan, quítale con mucho cuidado el film a los huevos y colócalos sobre el pan.
- Termina mojando con el caldo de marisco
- En este momento también puedes colocar gambas peladas y salteadas alrededor del huevo poche.
Video
Nutrition
Lo «mas complicado» de esta receta es lo de los huevos. Yo los escalfo así, envolviéndolos en film e introduciéndolos directamente en la sopa. Así no me tengo que preocupar mas. También se pueden escalfar de otra forma, de echo la otra forma se supone que es la original. Consiste en introducir los huevos en liquido muy caliente pero sin que llegue a hervir. En este caso tendríamos que tener nuestra sopa de marisco ya lista, colar la y volver a ponerla al fuego. Cuando rompa a hervir apagar el fuego y con cuidado cascar los huevos directamente en la sopa. Esperar 6-7 min y comer enseguida para que la sopa no se enfrié demasiado y el huevo no se cocine de mas. Ahora entiendes porque yo prefiero el papel film verdad. jejeje
Hay una salsa con la que también aprovechamos todas esas cabezas de marisco que nos sobran a veces. Échale un vistazo si te apetece.
