La gurupina es una receta típica de la zona de Baza, en Granada, que deberías probar. Descubrí esta receta no hace mucho y se ha convertido en una de mis favoritas por motivos no tan culinarios pero bueno, me trae muy buenos recuerdos. Es una receta muy versátil, la puedes preparar utilizando bacalao o si la prefieres de carne sustituye el bacalao por chorizo y tocino. Incluso puede hacer esta receta solo con verduras añadiendo setas o níscalos.
Receta de gurupina
Ingredientes
- 400 gr Bacalao desalado
- 5 unidades Patatas medianas
- 2 unidades Cebollas
- 1 cabeza Ajo
- 200 gr Tomates maduros
- 1 unidad Pimiento rojo seco
- 3 cda Harina
- 1,2 L Agua
- C/s Sal y aceite
Elaboración paso a paso
- Freír en un poco de aceite el pimiento cortado por la mitad y sin semillas
- Cuando este tostado retirar y reservar.
- Añadir al aceite la cebolla picada finamente y la cabeza de ajo entera y cocinar a fuego lento
- Incorporar el tomate pelado y picado, Sofreír
- Ahora es el turno del bacalao cortado en trozos y las patatas peladas y cortadas también en trozos.
- Rectificamos de sal y mezclamos bien.
- Cubrimos con 1L de agua y dejamos a fuego lento
- Mientras, con la batidora vamos a triturar la harina con el pimiento seco y 200ml de agua
- Cuando las patatas estén casi cocinadas añadimos el contenido batido y cocinamos la harina durante unos 8-10 min.
- Retirar la cabeza de ajo y servir muy caliente
Nutrition
Lo peor de esta receta es que yo vivo en Benidorm. Aquí nunca hace frio, en navidad los Reyes magos en vez de venir en camello vienen sobre tablas de surf, solo os digo eso! 😉 Estoy deseando que llegue un día de estos medio fresquitos para poder preparar esta receta y también unas buenas migas.
Hasta que no suba la receta de migas no tengo nada, en la pagina, ni medio parecido a la gurupina que pueda recomendaros por si esta receta no os convence. Se me ocurren estas dos recetas de goulash, solo porque tienen algunos ingredientes en común.
