Hoy os voy a enseñar una de las recetas favoritas de mi chica. Curry de garbanzos con espinacas! Ella es casi vegetariana, curiosamente la única carne que come es la pechuga de pollo. Aunque cuando preparo este curry con pollo en vez de con garbanzos no le gusta tanto.
Receta de curry de garbanzos
Ingredientes
- 300 gr Garbanzos cocidos
- 200 gr Espinacas o puedes usar acelgas pero son mas fuertes de sabor
- 300 ml Leche de coco
- 1 unidad Cebolla grande picada
- 2 unidad Zanahorias picadas
- ½ unidad Pimiento rojo picado
- 3 cda Compota de manzana
- 3 cda Salsa de tomate
- 1 cdita Comino, jengibre molido y cúrcuma
- 3 cditas Curry
- C/s Sal y aceite cualquier aceite vale pero ya que estamos si puedes usa aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Echa unas 3 cucharadas de aceite en una olla y lleva al fuego.
- Cuando caliente añade la cebolla picada a groso modo.
- Cocina dos minutos y añade la zanahoria y el pimiento cortados de un tamaño similar al de la cebolla.
- A los 5 minutos añade la compota de manzana y la salsa de tomate.
- Mezcla bien y añade el comino, jengibre, cúrcuma y curry.
- Remueve y moja con la leche y el agua.
- Sala al gusto y por ultimo añade los garbanzos y las espinacas.
- Cocina unos 20 min tapado y ya lo tenemos listo.
- Yo lo sirvo con arroz blanco y con cebolla frita y sésamo por encima.
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Curry vegano de garbanzos
Acabo de darme cuenta que no suelo mencionar a menudo que una receta es vegana o vegetariana. Y tengo un buen puñado de recetas que si entran en estas categorías. Así que si estas aquí por que estabas buscando un plato vegano déjame un comentario y are una recopilación con todas esas recetas.
Preguntas Frecuentes
P: ¿Puedo hacer este curry con garbanzos enlatados?
R: Yo siempre lo hago, usar garbanzos enlatados es una opción conveniente. Solo tienes que enjuagarlos y escurrirlos antes de agregarlos al curry.
P: ¿Es picante el curry?
R: El nivel de picante se puede ajustar a tu preferencia. Puedes agregar o no una especia picante para graduarlo a tu gusto.
P: ¿Con qué puedo acompañar el curry?
R: Combina maravillosamente con arroz, naan o pan crujiente. Una ensalada o salsa de yogur son complementos ideales.
P: ¿Puedo preparar el curry de garbanzos con anticipación?
R: Sí, sabe aún mejor al día siguiente a medida que los sabores se mezclan. Simplemente recalienta y disfruta.
P: ¿Es vegano el curry de garbanzos?
R: Sí, es completamente a base de plantas y adecuado para veganos.
P: ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el curry de garbanzos?
R: El tiempo de preparación y cocción suele ser de alrededor de 1.5 a 2 horas. Si usas garbanzos secos o 30- 35 min si son precocinados.
Recetas relacionadas
Os voy a dejar por aquí otra receta de curry que ya hace un tiempo que esta en el blog. En este caso es un curry de pollo y lleva piña pero el pollo lo puedes sustituir por garbanzos.
