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Receta de curry de garbanzos y espinacas

Receta de curry de garbanzos

Plato de curry con garbanzos y mas verduras acompañado de arroz blanco.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal, Primer plato
Cocina Española
Raciones 4 Personas
Calorías 315 kcal

Ingredients
  

  • 300 gr Garbanzos cocidos
  • 200 gr Espinacas o puedes usar acelgas pero son mas fuertes de sabor
  • 300 ml Leche de coco
  • 1 unidad Cebolla grande picada
  • 2 unidad Zanahorias picadas
  • ½ unidad Pimiento rojo picado
  • 3 cda Compota de manzana
  • 3 cda Salsa de tomate
  • 1 cdita Comino, jengibre molido y cúrcuma
  • 3 cditas Curry
  • C/s Sal y aceite cualquier aceite vale pero ya que estamos si puedes usa aceite de coco

Instructions
 

  • Echa unas 3 cucharadas de aceite en una olla y lleva al fuego.
  • Cuando caliente añade la cebolla picada a groso modo.
  • Cocina dos minutos y añade la zanahoria y el pimiento cortados de un tamaño similar al de la cebolla.
  • A los 5 minutos añade la compota de manzana y la salsa de tomate.
  • Mezcla bien y añade el comino, jengibre, cúrcuma y curry.
  • Remueve y moja con la leche y el agua.
  • Sala al gusto y por ultimo añade los garbanzos y las espinacas.
  • Cocina unos 20 min tapado y ya lo tenemos listo.
  • Yo lo sirvo con arroz blanco y con cebolla frita y sésamo por encima.

Video

Nutrition

Calorías: 315kcalCarbohidratos: 33gProteina: 10gGrasa: 18gGrasa saturada: 14gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 130mgPotasio: 866mgFibra: 9gAzúcar: 9gVitamina A: 10913IUVitamina C: 40mgCalcio: 124mgHierro: 6mg
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