Hey! Muy buenas y bienvenido a este blog de cocina. En la receta de hoy te voy a enseñar a preparar un caldo de cerdo fácil y básico que puedes utilizar para infinitas cosas.
Caldo de cerdo
Ingredientes
- 400 gr Huesos de cerdo
- 3,5 l Agua
- 1 unidad Puerro
- 1 unidad Apio
- 1 unidad Nabo
- 2 unidad Zanahoria
Elaboración paso a paso
- Corta a groso modo las verduras bien lavadas y colócalas en una olla.
- Añade el agua y enciende el fuego.
- Cocina mínimo 1 hora y media.
- Cuela y ya tienes listo el caldo.
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Nutrition
Caldo de carne de cerdo mas elaborado
El caldo que acabo de enseñarte es el que utilizo para preparar sopas y como base de arroces y paellas de carne. Como has podido comprobar es muy simple y básico. Ni siquiera le añado sal o especias ya que las pongo en la preparación posterior. Hay veces que preparo mas cantidad y lo dejo 5-6 horas en el fuego para que reduzca bien y así tengo caldo concentrado que ocupa menos. Lo congelo en pequeñas porciones y lo añado a mis recetas. Pero no te preocupes que no pretendo que te pongas a cocer huesos 6 horas. Hay otras opciones para potenciar el sabor del caldo sin la necesidad de cocinar tanto tiempo.
Cosas que puedes hacer para mejorar un caldo básico:
- Puedes sofreír la verdura y los huesos para que adquieran un color doradito antes de añadir el agua y elaborar el caldo.
- Añade especias como pimentón, laurel, granos de pimienta, etc…
- Incorpora bouquet garni a tu caldo y retíralo antes de colar.
- Antes de añadir el agua moja con vino blanco o tinto y cocina unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Añade otros ingredientes como cebolla, patata, ajo o huesos de otros animales.