En breves voy a preparar la receta de ajonesa, si quieres ver como se prepara esta salsa, de una manera muy rápida y sencilla acompáñame durante un par de minutos. La ajonesa es una mayonesa con ajo «parecida» al alioli pero que a diferencia de este ultimo se prepara de una manera mucho mas rápida y sencilla. Es ideal para acompañar muchísimos platos como las paellas, ensaladas y ensaladillas, untar en pan, aderezar patatas y un largo etc…
Ajonesa
Ingredients
- 200 ml Aceite de girasol
- 100 ml Aceite de oliva
- 1 dte Ajo
- 20 ml Vinagre
- 1 unidad Huevo
- C/s Sal
Instructions
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora
- Colocamos la batidora en el fondo del vaso y comenzamos a batir sin levantar la batidora del fondo
- Al rato nos daremos cuenta que empieza a emulsionar entonces poco a poco comenzamos a subir y bajar la batidora
- Veras que se sigue incorporando aceite a la emulsión
- Lo mas importante es ir subiendo poco a poco para que vaya absorbiendo el aceite poco a poco y no se nos corte
Video
Notes
Nutrition
Consejos para la receta de ajonesa
A medida que he ido preparando esta ajonesa me he dado cuenta de una cosa que me pasaban a menudo y que tu puedes evitar. Me pasaba que a veces no se trituraba bien el ajo y por un lado quedaban trozos grandes mientras que por otro perdía fuera de sabor a ajo. Evitar que te pase eso es tan sencillo como colocar el ajo en el centro del vaso de la batidora y a conciencia colocar la batidora encima de el. Así cuando comiences a batir seguro que lo trituras bien de primera.
Esta salsa lleva huevo crudo por lo tanto es importante guardarla en el frigorífico y consumirla en 2-3 días como mucho. Si hay personas que aun así se preocupan por el huevo hay un truco que ayuda un poco mas. Cuando tengas ya lista la salsa añádele un par de cucharadas de agua hirviendo sin dejar de batir. De esta manera lo que conseguiremos es subir la temperatura lo suficiente como para eliminar bacterias indeseadas. Yo la verdad es que nunca hago eso, si a los dos días no me la he terminado la tiro y me olvido de preocupaciones. Pero tu puedes hacer ambas cosas y así estar mucho mas tranquila.
Otra salsa que tal vez te interese por la similitud de ingredientes es la salsa verde.
