En esta receta voy a enseñarte a preparar picaña al horno. La picaña es un corte de ternera muy utilizado en Latinoamérica y poco a poco se ha ido expandiendo al resto del mundo. Se suele preparar en la barbacoa pero si te pasa como a mi, que no tienes o no puedes prepárala a la brasa, no te preocupes que al horno te va a quedar igual de rica y jugosa.
¿Qué es la picaña?
Antes de comenzar con la receta hablemos un poco sobre esta carne. Yo descubrí este corte gracias a YouTube, no son pocos los canales Latinoamericanos que enseñan como prepararla a la bbq. Aquí en España poco a poco se empieza a ver mas con ese nombre pero aun no es tan popular y puede que te cueste un poco mas conseguirla si la buscas como picaña. Pero no desesperes que todo lo que necesitas es saber como pedirla a tu carnicero. La picaña se obtiene de la cadera así que puede que la conozca como punta de cadera. También recibe el nombre de rabillo de cadera, culatín o tapilla. Por ultimo pide que tenga una buena capa de grasa ya que hay caderas que vienen casi sin grasa.
Jugosa picaña al horno
Ingredientes
- 1 unidad Picaña de 1 kg aprox.
- C/s Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Pon una sartén al fuego para que se vaya calentando. Y enciende el horno a 180ºC.
- Mientras corta superficialmente la picaña por la parte de la grasa para ayudar que se cocine bien.
- Sal pimienta abundantemente.
- Cocina unos 4 min. por lado en la sartén bien caliente y lleva la carne al horno ya caliente unos 25 min.
- Saca del horno y envuelve la picaña en papel de aluminio.
- Deja que repose unos 10 min. Y ya esta lista para comer con tu guarnición favorita.
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Nutrition
Conclusión
La picaña al horno es un plato delicioso y sabroso que destaca por su jugosidad y sabor único. Con los consejos adecuados, puedes preparar una picaña al horno perfectamente cocida y llena de sabor. Acompáñala con tus guarniciones favoritas y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable.