ATENCION! Receta no apta para gente con prisa, estas a tiempo de huir!!! 😉 La musaka de berenjena es la original de Grecia pero no es la única que existe. En otro momento os traeré la versión búlgara de esta receta, que solo lleva patatas y no se gratina con bechamel. Y también os tendré que traer la receta original griega ya que la que voy a hacer hoy es un poco a mi manera. Aparte de la carne picada le añadiremos salchicha blanca y chorizos frescos. Si no eres de España sustituye estos embutidos por los que haya en tu pías y no quedaras decepcionado. Una vez la preparé con chorizos criollos y quede gratamente sorprendido.
Musaka de berenjena y carne
Ingredients
- 400 gr Carne picada
- 3 unidades Longaniza blanca
- 2 unidades Chorizo
- 1 unidad Berenjena
- 4 unidades Patatas
- 1 unidad Cebolla
- 1 unidad Pimiento verde
- 200 ml Vino tinto
- 500 ml Bechamel
Instructions
- Picamos la cebolla y la zanahoria
- La sofreímos al fuego y mientras picamos un pimiento
- Cuando tengamos medio blanqueada la cebolla le añadimos el pimiento y seguimos salteando
- Mientras cogemos la carne picada y le añadimos en crudo la longaniza y el chorizo, quitándole la telilla y sacando solo la carne que tienen
- Le añadimos un poco de comino* opcional y mezclamos bien con las manos para que se mezclen bien las diferentes carnes picadas
- Cuando la tengamos mezclada se la añadimos al salteado de verduras y la cocinaremos unos 10 min
- Mojaremos con el vino tinto y dejaremos cocer 5 min mas y apagamos el fuego
- Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro
- Ponemos una sarten con bastante aceite y freímos en ella las patatas hasta que se ablande
- Las retiramos y en la misma sarten, retirando el aceite, saltearemos la berenjena en rodajas de un tamaño similar al de las patatas ( Si quieres las puedes pelar o dejar con piel y también utiliza la cantidad de aceite que consideres, la berenjena absorbe mucho aceite así que a mi me gusta cocinarla añadiéndole solo unas gotas.
- Ahora nos falta coger una bandeja de horno y montar nuestra musaka
- Comenzaremos poniendo las patatas en el fondo
- Sobre ellas añadiremos la carne picada y sobre esta las berenjenas
- Bañaremos con la bechamel
- Espolvorearemos con queso rallado y hornearemos durante 35-40 min a 180 grados
Video
Notes
Nutrition
Esta es una de las pocas recetas que he subido con las que siento que quizás me explico mejor en el video que en el texto. Y eso es muy raro ya que se me da muy mal grabar videos y peor hablar en ellos. Pero en este caso, por muy mal que hable y me exprese creo que se va a entender mejor si ves el video que si lees la receta ya que hay detallitos en el texto que me parece que no quedan muy claros pero escribiendo tampoco sabría explicarlos mejor. Dicho esto y quedando claro que grabando aun soy muy novato y aun así el fuerte de esta receta es el video, entiendo que puedan quedar muchas dudas así que te invito a que me dejes un comentario con cualquier cosa que no haya quedado muy clara. Te responderé lo antes posible.
Bechamel para musaka de berenjena
Para gratinar este tipo de recetas lo que necesitamos es una bechamel bastante ligerita, que al cocinarla al horno no espese demasiado y quede bien melosa. Yo para esta receta he utilizado la salsa monray ya que me parece mas apropiada. Esta salsa no es mas que una bechamel con queso rallado y yemas montadas. En la receta mas arriba te deje el enlace que te lleva a la pagina en la que te hablo de la bechamel y sus derivadas pero bueno, te lo dejo <también por aquí>. Si te apetece, échale un vistazo y si no te voy a dejar a continuación el video de como preparar la salsa mornay.
