Si estas aquí es que quieres aprender una receta de risotto con pollo y setas y vas a aprender la mas melosa y sabrosa! Todo el que la ha probado ha quedado encantado. (Bueno voy a ser totalmente sincero, todos encantados menos una persona que siempre me dice que no le eche pollo al arroz con leche que así lo estropeo). Vamos a comenzar en cuanto te diga que debajo de la receta te voy a dejar mi mejor truco para esta receta así que no te vayas muy rápido.
Risotto de pollo y setas
Arroz meloso y medio caldoso de pollo y setas. Se trata de una receta de origen Italiano y que junto a la pasta y la pizza se ha expandido por todo el mundo.
Ingredientes
- 1 unidad Cebolla Picada
- 3 unidad Dientes de ajo Picados
- 1 unidad Pechuga de pollo Cortada en dados
- 200 gr Setas variadas Frescas o enlatadas
- 400 gr Arroz Redondo
- 1,5 L Caldo de pollo
- 200 ml Nata para montar
- C/s Sal, aceite de oliva, perejil y pimienta.
- C/s Queso rallado y queso untable Para decorar
Elaboración paso a paso
- Calentar una olla con un poco de aceite de oliva
- Añadir el ajo y la cebolla y pochar 2-3 min
- Incorporar el pollo y sazonar (en mi caso con salsa verde tu puedes sazonar con pimienta, perejil o las especies que mas te gusten)
- Añadir las setas y sofreír 2-3 min
- Echar el arroz, remover un poco y mojar con 500 ml caldo de pollo
- A partir de ahora remover todo el rato y añadir caldo cuando el arroz lo necesite
- Seguir removiendo y añadiendo caldo poco a poco unos 12-14 min
- Cuando probemos el arroz y este casi listo añadir la nata y seguir cocinando hasta conseguir el punto de arroz que mas os guste (Mas o menos 15-16 min desde que el caldo rompe el hervor)
- Servir y comer enseguida.
Video
Nutrition
Calorías: 667kcalCarbohidratos: 134gProteina: 28gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 40mgSodio: 1460mgPotasio: 1606mgFibra: 10gAzúcar: 10gVitamina A: 27IUVitamina C: 38mgCalcio: 82mgHierro: 3mg
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Consejos para el mejor risotto de pollo y setas
Igual me he venido un poco arriba con el titulo no? Yo no os puedo prometer que mi receta sea la mejor. Puede que tengáis una receta mejor pero si le aplicáis los consejos que os daré a continuación seguro que la mejoráis aun mas.
- El mas importante. Utilizar nata para montar en vez de la nata para salsas o para cocinar. La única diferencia entre las natas es la cantidad de grasa que tiene cada una. Hay gente que piensa que la nata para montar es mas dulce o lleva azúcar y eso no es así. Solo lleva mas cantidad de grasa y eso ayuda a que monte mejor y mas rápido. Esa misma grasa le va perfecta al risotto, le da un extra de melosidad y no hace falta añadir mantequilla como en otras recetas de risotto.
- Remover constantemente el arroz. Y añadir el caldo tibio poco a poco para ir cortando un poco la cocción. Así los granos de arroz no se sellan del todo y sueltan un poco mas de almidón que si añadimos el caldo caliente. Lo importante es añadir el caldo muy poco a poco para no cortar demasiado la cocción, solo que baje unos cuantos grados y enseguida vuelva a hervir.
- Añadir cebolla. La verdad es que para este consejo no tengo una explicación. A mi siempre me dijeron que la cebolla da mas melosidad a los arroces y yo me lo creo. Pero como hay mucha gente a la que no le gusta la cebolla les quiero decir que no se asusten que sin ella queda muy rico también.
- Este si es el mas importante. Disfruta en la cocina y no tengas miedo, prueba diferentes cosas y quédate con las que mas te gusten.
Si esta receta te gusto, esta otra tal vez también te guste.
