Hoy voy a preparar para ti un tartar de tomate y aguacate con salmorejo. Una receta bien fresquita para los días veraniegos que nos esperan. Además si la presentas de la misma manera que yo no dejaras indiferente a nadie.
Tartar de tomate, aguacate y cuscús
Ingredientes
- ½ vaso Cuscús
- 1 unidad Tomate picado
- 1 unidad Aguacate picado
- 2 vasos Salmorejo
- C/s Tiras de pimientos asados opcional
- 150 gr Queso feta en dados
- C/s Vinagre balsámico y aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Comienza poniendo a hervir medio vaso de agua.
- Cuando comience a hervir apaga el fuego y añade el cuscús.
- Mezcla un poco, tapa y deja reposar 10 min.
- Mientras pica el tomate y el aguacate.
- Los puedes picar juntos pero a mi me gusta picarlos por separado.
- A los 10 min. destapa el cuscús, mójalo con un poco de aceite de oliva y mezcla con un tenedor para separarlo en granos.
- Con la ayuda de un aro, emplata el cuscús, tomate y aguacate.
- Moja alrededor con el salmorejo y termina de decorar con el queso feta, el vinagre balsámico y las tiras de pimientos.
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Notas
Nutrition
Sopa de salmorejo casero
Preparar salmorejo es muy fácil. Necesitaras:
- 1 kg Tomates rojos bien maduros
- 150 gr Pan. Si es un poco duro mejor.
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 dte Ajo
- 1 vaso de agua OPCIONAL
Para preparar el salmorejo simplemente tienes que mezclar todos los ingredientes y triturarlos. Después colarlo por un colador fino y enfriarlo en la nevera. Yo lo que hago es trocear un poco el pan y ponerlo en el mismo recipiente en el que voy a triturar. Por encima troceo los tomates y los dejo en la nevera un par de horitas para que el pan se empape y ablande. Después le añado el vaso de agua y el diente de ajo sin el germen y lo trituro muy bien. Cuelo sobre todo si lo voy a usar para el tartar de tomate, aunque también me gusta comerlo sin colar, si que es verdad que queda algo de piel del tomate pero a mi personalmente no me molesta. Y listo.