Cuando pienso en pescadito frito lo primero que se me viene a la mente es el chanquete con huevos y pimientos fritos. Este pescadito, en España, lleva muchos años prohibido y aun así no es raro ir a un bar y verlo en la carta. Pero si tu estas aquí es por la receta de pescadito frito, así que no te entretengo, si quieres saber mas sobre el tema chanquete te lo cuento debajo de la receta.
Receta pescadito frito
Hay muchos pescados que se utilizan para esta fritura.
- Pescados pequeños como el salmonete, boquerón, sardinilla, acedía, etc..
- Pescados de mayor tamaño como el cazón, caballa, abadejo, pescadilla, etc…
- También puede incluir calamares, chocos, chopitos, gambas, etc…
Habiendo tanta variedad para mi lo mas fácil es comprar un mix ya congelado. Así viene un poco de todo, si tu lo vas a hacer con pesado fresco compra el o los que quieras de la lista anterior y listo.
Pescadito frito
Ingredients
- 300 gr Pescadito variado en mi caso abadejo, calamar, chopitos, boquerones, langostinos y cazón
- C/s Harina
- C/s Aceite de oliva virgen extra
- C/s Ajo y perejil seco
Instructions
- Calentar el aceite (abundante, que cubra los pescados)
- Mezclar la harina con el ajo y el perejil
- Pasar por la harina el pescado
- Freír en el aceite caliente hasta que este dorado
- Salar en cuando lo saques
Video
Notes
Nutrition
Harina para pescaditos
Como habéis podido comprobar, ni siquiera me complico con el pescado como para hacerlo con la harina. Yo utilizo harina de trigo normal a la que le añado las especias que me apetezcan en cada momento, en este caso ajo en polvo y perejil seco. Tu, igual que con el pescado, si quieres utilizar algo mejor. En el mercado existen harinas especiales para fritura y son un 80% harina de trigo y un 20% sémola de trigo. Yo las he probado pero no llego a notar la diferencia. Con lo que si la noto un poco a mejor es si están fritos con harina de garbanzos por si quieres probar alguna vez.
Creo que en el super te salen mas baratas, solo te dejo el enlace por si quieres ir y comprobar los ingredientes que lleva la harina para freír.
El nombre de los pescados chiquititos fritos
Comencé esta receta diciendo que el nombre de este pescado es chanquete. En otros paises no se como estará el tema con su consumo, en España esta prohibido desde antes de que yo naciera. Pero es tan popular que hoy en día en las cartas de bares y restaurantes aun lo «venden».
-¿Pero como es eso posible? Es posible porque no es chanquete lo que realmente nos venden como tal. (Al menos no cuando esta en la carta de un restaurante)
-¿Que es lo que estamos comiendo entonces? La verdad es que no se contestar a eso. Hay muchos peces chiquititos que por su tamaño se parecen entre si. Podrían venderte cualquiera de esos peces como chanquetes, eso no esta prohibido. Por otra parte hay un pez que se cultiva en china que también se suele vender como chanquete pero no lo es. No se mas sobre ese pez, si lo buscas en Google como chanquete chino vas a tener mas información que yo.
