Bueno voy a ser totalmente sincero. Bocadillo de calamares en mi vida he hecho pocos y me habré comido cuatro. No soy ningún experto. Pero a quedado bien y esta bastante bueno así que lo puedo recomendar. Aunque deberíais mínimo compararlo con otros de otras recetas que encuentres en google.
Yo voy a hacer un alioli con ajo negro pero si tu quieres puedes hacer la misma receta con ajo normal y te quedara igual de bien este bocadillo de calamares con alioli. También utilizare los ajos tiernos crudos para hacer la tortilla. Me gusta mas así ya que quedan mas crujientes pero si lo prefieres puedes saltearlos un poco antes de hacer la tortilla.
Bocadillo de calamares con alioli de ajo negro y tortilla de ajos tiernos
Ingredients
- 8 unidades Calamares de 5-8 cm
- 5 unidades Huevos
- 1 manojo Ajetes tiernos
- 160 ml Aceite de girasol
- 80 ml Aceite de oliva
- 4 unidades Ajos negros
- 1/2 cucharada Mostaza
- 1 unidad Zumo de 1 limón
- C/s Sal, harina y aceite para freír
Instructions
Para el alioli de ajo negro
- Poner en el vaso de la batidora 1 huevo, los ajos negros, la mostaza, el aceite de oliva, el aceite de girasol y el zumo de limón
- Batir con la batidora sin levantarla del fondo del vaso hasta que este bien emulsionado y poco a poco ir subiendo la batidora hasta tener todo emulsionado
Para la tortilla
- Picar los ajos tiernos y mezclarlos con los 4 huevos batidos
- Poner al fuego y hacer una tortilla cuajando la mezcla por ambos lados
El bocadillo de calamares
- Enharinar y salar los calamares, freírlos en abundante aceite entre minuto y medio y tres minutos por cada lado (depende de como te gusten los calamares)
- Cortar el pan del bocadillo y tostarlo si quieres
- Untar uno de los panes con el alioli
- Colocar encima los calamares y poner por encima la tortilla
- Tapar y a disfrutar
Video
Notes
Nutrition
Tengo entendido que en Madrid hay una gran tradición con estos bocadillos y puede que no tenga nada que ver con lo que yo os he traído. Lo he hecho un poco a mi manera, como yo me imagino que debe ser un bocadillo de calamares. Si hay alguien de Madrid leyendo esto le invito a que me cuente como lo ve.
No tengo otra receta, mas similar al bocadillo de calamares, que pueda recomendarte. Lo que si puedo es enseñarte otras preparaciones de tortillas por si quieres sustituir la de ajos tiernos por alguna de las siguientes.
