Baba ganoush o babaganush ni siquiera se como se escribe así que mucho menos sabría contarte cosas sobre la historia y curiosidades de este plato. Como mucho te puedo decir que se trata de una especie de «pate» a base de berenjena que a mi me chifla. Lo que si te puedo GARANTIZAR es que si te animas a preparar mi receta te va a encantar.
Baba ganoush o babaganush
Ingredients
- 200-250 gr Berenjena yo siempre escojo la mas grande que encuentro
- 30 ml Aceite de oliva virgen
- 30 gr Sésamo tostado
- 1 pizca Canela y sal
- 1 cdita Comino
- 1 unidad Diente de ajo
- 1/2 unidad Limón el zumo
- 50 ml Agua
- 1 cda Miel
Hasta aquí la receta de baba ganoush, quítale la miel y la canela (yo no la quito) y añádele lo siguiente para hummus de berenjena
- 320 gr Garbanzos cocidos
- 50 ml Agua en total 100ml
Instructions
- Coloca la berenjena directamente sobre el fuego y cocina durante media hora
- Dándole la vuelta cada 5 min. ( si tu fuego no va a gas, no te preocupes, debajo de la receta te hablo de las alternativas)
- Cuando este bien cocinada hay que pelarla quitándole toda la piel y lo quemado para que no amargue
- Una vez pelada trocéala un poco y colócala en el vaso de la batidora
- Añade el resto de ingredientes y tritura hasta conseguir una textura cremosa y suave
Para el hummus
- Simplemente añade los garbanzos cocidos y un poco mas de agua
- Dependiendo de la cantidad de agua que añadas quedara mas o menos espeso
Video
Notes
Nutrition
Como preparar baba ganoush
Vuelvo a repetir lo anterior, no conozco mucho sobre este plato. Pero cuando a mi me dicen que un plato es tradicional de un país o zona me imagino que lleva siglos preparándose. Me viene a la mente mi abuela que cocinaba directamente sobre el fuego directo de la chimenea. Así que me puedo imaginar esta receta preparada, de la misma manera que me enseñaron a mi, directamente con la berenjena sobre el fuego. Pero eso no quiere decir que no la puedas preparar de otras maneras. Lo importante es que la berenjena acabe cocinada y se pueda convertir en «pure»:
- Al horno: Parte la berenjena por la mitad, colócala en la bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y hornea hasta que este cocida
- A la sartén: Yo la haría partida por la mitad y cocinaría la parte de la piel mucho tiempo hasta quemarla después le daría la vuelta y cocinaría la parte de la carne hasta que este blanda y listo
- Al microondas: ¿Y porque no? Si lo importante es cocinar la berenjena incluso el micro vale. Cortada por la mitad con un poco de sal y aceite y colocadas en un recipiente apto para microondas en 10-15 min a máxima potencia las tienes listas