Ceviche de pescado con leche de tigre
Ceviche de pescado, concretamente de lubina, con leche de tigre y acompañado con lechuga y maíz.
Ingredientes
Para la leche de tigre
- 1/2 unidad Cebolla preferentemente blanca
- 2 unidad Limón pequeño
- 1 taza Caldo de pescado debajo de la receta te digo como prepararlo con recortes del pescado
- 1 dte Ajo
- 1/2 cdita Sal
- 1/2 cdita Jengibre en polvo o un trocito fresco
- 5 trozos Recortes del pescado para ceviche
- 2 cda Leche
- C/s Cilantro
El ceviche
- 300 gr Pescado blanco caballa, merluza, atún, lubina, etc...
- 1 cdita Sal
- 2 unidad Limón
- C/s Jengibre en polvo o picado
- 1 diente Ajo picado yo no lo pongo pero se puede
- 1/2 unidad Cebolla morada
- C/s Cilantro picado
Instrucciones
Leche de tigre
- Pon todos los ingredientes, sin el cilantro, en el vaso de la batidora.
- Tritura pero no demasiado, yo suelo triturar unos 4-5 segundos.
- Ahora añade el cilantro y tritura 2-3 segundos mas.
- Se tiene que quedar triturado pero no mucho, que queden trocitos pequeños de algún ingrediente no esta mal.
- Guarda el vaso de la batidora en la nevera mientras prepararas el pescado.
El ceviche
- Limpia y corta el pescado en dados de bocado.
- Los trocitos mas pequeños úsalos para la leche de tigre y para el caldo.
- Pon el pescado en un bol y échale la sal, el jugo de limón, el jengibre y ajo.
- Mezcla bien y deja que repose unos 10 min en la nevera.
- Mientras corta la cebolla morada en juliana lo mas finita posible y pica el cilantro.
- Saca el pescado y la leche de tigre de la nevera.
- Cuela la leche de tigre, con un colador fino, sobre el pescado.
- Añade la cebolla y el cilantro y mezcla.
- Y listo! Sirve con lechuga, maíz y rodajas de boniato hervido o asado.
Nutrición
Calorías: 218kcalCarbohidratos: 28gProteina: 32gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 2mgSodio: 2349mgPotasio: 1010mgFibra: 7gAzúcar: 9gVitamina A: 323IUVitamina C: 119mgCalcio: 157mgHierro: 3mg
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