Arroz negro con sepia, calamar y vieiras
Dicen que una imagen vale mas que mil palabras. No se si será así pero en este casi si es cierto, no hay mejor resumen de esta receta que la propia imagen del resultado final.
Ingredientes
- 330 gr Arroz redondo
- 1 l Caldo de pescado
- 1 unidad Calamar mediano Limpio y cortado al gusto
- 1 unidad Sepia Limpia y cortada al gusto
- 6 unidad Vieiras
- 100 gr Pimiento rojo/verde Picado
- 4 cda Salsa verde
- 1 cda Salmorreta
- 2 sobres Tinta de calamar o sepia
- C/s Sal y aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Pondremos la paella al fuego (solo el central) y le añadiremos aceite de oliva
- Una vez caliente le incorporamos la sepia y el calamar
- Sofreímos 2 min y le añadimos 2 cucharadas de salsa verde y seguimos salteando 3 min mas
- Apartamos nuestro marisco en los bordes de la paella y añadimos los pimientos para saltear un par de minutos
- Echamos 1 cucharada de salmorreta y mezclamos bien todos los ingredientes
- Añadimos el arroz y sofreímos 3-4 min
- En este momento debemos tener el caldo mezclado con la tinta y caliente ( Si lo pones en el microondas lo tienes caliente en los 3-4 min que tardas en sofreír el arroz)
- Moja con el caldo y reparte bien el arroz por toda la superficie de la paella
- Cocínalo 5-7 min a fuego fuerte y el resto del tiempo al mínimo
- El arroz necesita entre 15-18 min para estar listo
- En los últimos 5 min de cocción vamos a colocar encima de nuestra paella las vieiras y les pondremos un poco de salsa verde por encima
- Dejar reposar 5 min ( tapada o sin tapar) y a comer!
Vídeo
Notas
Con estas cantidades estamos preparando un arroz para tres personas que son de muy buen comer. Puedes reducir la cantidad entre 80-100 gramos por persona y utilizar 3 veces mas caldo que arroz y deja el resto de ingredientes con las mismas cantidades.
Nutrición
Calorías: 571kcalCarbohidratos: 99gProteina: 33gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 319mgSodio: 1539mgPotasio: 584mgFibra: 2gAzúcar: 4gVitamina A: 887IUVitamina C: 33mgCalcio: 79mgHierro: 2mg
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