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Fideua de fideos finos con mariscos varios

Receta de fideua de marisco

Fideua de fideo fino con marisco variado. Sepia, calamar, cigalas, coquinas, mejillones y gambas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Paella, Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 Personas
Calorías 468 kcal

Ingredients
  

  • 400 gr Fideos
  • 800 ml Caldo de pescado
  • 1 unidad Sepia
  • 1 unida Calamar
  • 8 unidades Gambas
  • 4 unidades Cigalas
  • C/s Mejillones y coquinas Yo utilizo unas pocas para decorar
  • 20 gr Perejil fresco también puedes utilizar seco
  • 2 dtes Ajo
  • 50 gr Tomate maduro
  • C/s Sal, pimienta roja, aceite de oliva, colorante o preparado de paella

Instructions
 

  • Lo primero que vas a hacer es poner a calentar el caldo
  • Mientras limpiamos y cortamos en daditos la sepia y el calamar (yo se lo pido al pescadero)
  • Ponemos en el vaso de la batidora el tomate, perejil, ajo y trituramos
  • Ponemos a calentar la paella con un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos el tomate triturado y rehogamos unos minutos
  • Añadimos los calamares y la sepia, rehogamos y añadimos las gambas y cigalas
  • En este momento incorporamos los fideos
  • Los rehogamos con el resto de ingredientes y añadimos una cucharadita de pimentón justo antes de mojar con el caldo ya caliente
  • En este momento añadimos el colorante y podemos rectificar de sal si es necesario
  • Mezclamos para repartir bien los ingredientes por toda la paella y cocinamos hasta que se evapore todo el caldo
  • Apagamos y dejamos que repose 5 minutos

Notes

En la fideua puedes utilizar diferentes grosores de fideos. 
Si utilizas los mas finos debes utilizar menos caldo, te recomiendo que las primeras veces no mojes con todo el caldo. Utiliza la mitad y según se vaya evaporando añade mas poco a poco y ves probando los fideos hasta que notes que estén listos. 

Nutrition

Calorías: 468kcalCarbohidratos: 80gProteina: 28gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 189mgSodio: 1213mgPotasio: 410mgFibra: 4gAzúcar: 5gVitamina A: 962IUVitamina C: 13mgCalcio: 120mgHierro: 3mg
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