• Cuece la pasta según las instrucciones del fabricante y enfríala
• Mientras también puedes ir salteando el pollo, troceado en daditos, en un poco de aceite de oliva hasta que este cocinado o lo puedes hervir si lo prefieres
• Pon la pasta en una fuente grande y añádele el pollo, las zanahorias ralladas y los huevos rallados
• Añade también el tomate y la cebolla cortadas al gusto

Para la mayonesa

• Pon el huevo crudo en el vaso de la batidora y añádele el aceite de girasol
• Salpimienta y pon también el vinagre
• Tritura con la batidora partiendo desde el fondo y aguantando ahí un minuto después sube muy lentamente hasta que tengas la mayonesa
• Por otro lado tritura el aceite de oliva y los pistachos
• Cuando los tengas los vas a ir añadiendo poco a poco a la mayonesa y vas a ir triturando hasta conseguir que se mezclen
• Si empieza a quedar muy espesa y te sobran pistachos con aceite los puedes usar para decorar el plato o también los puedes añadir a la ensalada

Terminando la pasta

• Añade la mayonesa de pistacho a la pasta y si lo ves necesario salpimienta
• Mezcla bien y sirve junto con la lechuga cortada al gusto