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Arroz con calabaza, zanahoria y guacamole al curry

Arroz con calabaza y zanahoria

Un arroz con calabaza diferente. Por un lado prepararemos una especie de arroz pilaw y por otro una crema de calabaza. Mezclamos ambas preparaciones, le añadimos guacamole con curry y bum! Delicia asegurada.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 Personas
Calorías 569 kcal

Ingredients
  

  • 1 unidad Calabaza pequeña
  • 2 unidad Zanahoria mediana
  • 1 unidad Patata mediana
  • 2 unidad Cebolla mediana
  • 1 dte Ajo
  • 350 gr Arroz 1 tazón
  • 700 ml Agua o caldo
  • C/s Sal, pimienta y leche o nata

Guacamole con curry

  • 1 unidad Aguacate
  • 1/2 unidad Cebolla
  • 1/2 unidad Tomate
  • C/s Zumo de limón y curry

Instructions
 

Crema de calabaza

  • Pon en una olla 3/4 partes de la calabaza, una cebolla, la patata y una zanahoria troceadas a groso modo
  • Cubre de agua y lleva al fuego hasta que los ingredientes estén blandos
  • Apaga el fuego y tritura con la batidora, si quieres cuela pero no es necesario
  • Vuelve a poner al fuego, salpimienta y moja con un poco de leche o nata
  • Deja hervir un par de minutos y ya esta

Arroz con calabaza y zanahoria

  • Pocha, en una olla, una cebolla y un ajo picados
  • Al dorar un poco añade una zanahoria rallada y la calabaza sobrante picada
  • Sofríe cinco minutos y añade el arroz
  • Moja con el caldo o agua caliente y cocina al mínimo unos 15 min ( intenta no remover mucho pero si ves que se te va a pegar no queda otra)

Guacamole de curry

  • Pon el aguacate en un bol y aplástalo con un tenedor
  • Añade la cebolla y el tomate picados
  • Moja con el zumo de medio limón y sazona con el curry
  • Mezcla bien y listo

Video

Nutrition

Calorías: 569kcalCarbohidratos: 116gProteina: 11gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gSodio: 43mgPotasio: 1466mgFibra: 12gAzúcar: 10gVitamina A: 25231IUVitamina C: 64mgCalcio: 156mgHierro: 3mg
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