Receta de paella alicantina
Paella al estilo alicantino de sepia y calamar
Ingredients
- 360 gr Arroz redondo
- 1 unidad Sepia limpia y en trozos pequeños
- 1 unidad Calamar limpio y cortado en trocitos
- 200 gr Marisco vario
- 100 ml Tomate frito
- 2 dtes Ajo
- 4-5 ramas Perejil utilizaremos solo las hojas
- 1 unidad Ñora seca
- 1 l Caldo de marisco Necesitamos 1,1L yo le añado 100ml de agua al caldo
- C/s Sal, aceite de oliva, pimentón y sazonador de paella
Instructions
- Lo primero que vamos a hacer es limpiar la ñora para quedarnos solo con la carne y quitar la piel al ajo
- Seguidamente ponemos la paella al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva
- Cuando este caliente le añadimos los dos dientes de ajo y la ñora
- Mientras doramos el ajo y la ñora pondremos el tomate frito y el perejil en el vaso de la batidora.
- Cuando tengamos el ajo y la ñora las sacamos de la paella y las añadimos al vaso de la batidora
- Trituramos bien el tomate con el perejil, la ñora y el ajo y lo echamos a la paella
- Sofreímos un par de minutos y añadimos la sepia y el calamar para seguir cocinando un par de minutos
- Seguidamente añadimos el arroz y lo mezclamos con el resto de ingredientes
- Sofreímos 4-5 minutos añadimos una cucharadita de pimentón, movemos un poco y antes de que empiece a quemarse mojamos con el caldo caliente
- Yo pongo a calentar el caldo al microondas después de echarle el arroz a la paella así para cuando el arroz este sofrito ya tenemos el caldo hirviendo
- Después de mojar con el caldo rectificamos de sal si es necesario y repartimos el arroz por toda la paella para no volver a removerlo mas
- Cocinamos a fuego fuerte durante 5 min. Después bajamos el fuego al mínimo durante 10 min.
- Por ultimo volvemos a subir el fuego los últimos 3 min. En este momento puedes añadir un poco mas de líquido si el arroz lo necesita.
- Apagamos la paella y la dejamos reposar 5 min. tapada con un paño.
Video
Nutrition
Calorías: 497kcalCarbohidratos: 80gProteina: 32gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 291mgSodio: 987mgPotasio: 734mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina A: 244IUVitamina C: 11mgCalcio: 154mgHierro: 2mg
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