Receta de bechamel
La bechamel es una salsa de origen francés muy conocida en todo el mundo. Se elabora muy fácil y sirve para infinidad de cosas. Si estas leyendo esto seguro que ya sabes para que quieres utilizarla y solo te falta aprender a prepararla así que no perdamos mas el tiempo.
Ingredients
- 1 l Leche
- 70 gr Mantequilla
- 70 gr Harina tamizada
- C/s Sal, pimienta blanca y nuez moscada
Instructions
- Fundir la mantequilla al fuego
- Añadir la harina y cocer sin tostar (entre 3-5 min)
- Retirar del fuego
- Adicionar un poco de leche tibia y disolver bien
- Incorporar el resto de la leche caliente (al microondas la calientas en un santiamén)
- Llevar al fuego una vez que este bien diluida y remover con varillas todo el rato
- Cuando empiece a hervir cocer unos 15 min a fuego lento y remover cada poco para que no se pegue en el fondo
- Sazonar al gusto con la sal, pimienta blanca y nuez moscada
- Opcionalmente puedes colar la salsa a través de un chino
Video
Notes
Recomiendo pasar la harina por un tamiz o colador de malla fina pero no es imprescindible. Si no tienes uno no pasa nada, siguiendo los pasos y utilizando unas varillas en todo el proceso, para disolver la leche como te indico y evitar que se pegue en el fondo, la mayoría de veces evitaras que queden grumos.
Dependiendo de para que se va a utilizar la bechamel añadiremos mas o menos roux (mantequilla y harina) pero siempre la misma cantidad de los dos ingredientes.
Si necesitas rectificar el espesor de la salsa puedes hacer lo siguiente
- Para espesar: Añadir un poco de harina diluida en un poco de leche fría y llevar al hervor
- Para aclarar: Añadir leche caliente directamente
Nutrition
Calorías: 757kcalCarbohidratos: 53gProteina: 7gGrasa: 59gGrasa saturada: 36gGrasa Transgénica: 2gColesterol: 151mgSodio: 503mgPotasio: 201mgFibra: 4gAzúcar: 1gVitamina A: 1899IUCalcio: 112mgHierro: 5mg
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