Ñoquis de patata
Una clásica pasta italiana hecha de patatas. Muy fácil de elaborar incluso por los mas peques de la casa.
Ingredients
- 1 kg Patatas viejas
- 250 gr Harina
- 2 unid Yema de huevo
- C/s Sal, pimienta y nuez moscada
Instructions
- Lo primero que debemos hacer es cocer la patata entera y con piel
- Cuando pinchamos las patatas con un cuchillo y este entra con facilidad significara que ya están cocidas
- Colamos las patatas y sin dejar que se enfríen las pelamos con cuidado de no quemarnos
- Mientras aun sigan calientes las aplastamos con una prensa de patatas o las pasamos por un pasa purés
- Si no tienes estos utensilios puedes utilizar un tenedor o una espumadera
- Hay que aplastar las patatas hasta conseguir una textura de puré
- Sazonamos el puré y lo dejamos enfriando un poco para poder trabajarlo con las manos
- Una vez frío le vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos amasando
- Cuando tengamos la mitad de harina incorporada añadimos las dos yemas para seguir añadiendo harina y amasando
- Dependiendo de la variedad de patata que utilices puede que necesiten un poco mas o menos de harina
- Debe quedarte una masa suave y que no se pegue
- Dividimos la masa en varias bolas y hacemos unos cilindros de un par de centímetros de diámetro
- Los cortamos en porciones de un par de centímetros
- Y ya los podríamos utilizar así o darles su característica marca rayada utilizando un tenedor, presionando los dientes contra el ñoqui y haciéndolo girar
- Ahora solo nos falta cocer los ñoquis en abundante agua con sal
- Yo los suelo cocer en 2 tandas para que no se peguen. Introduciendo la mitad en el agua hirviendo y esperando a que empiecen a flotar para sacarlos.
Notes
Para hacer los ñoquis recomiendo que utilicéis patatas viejas de un tamaño similar. Las patatas viejas absorben menos liquido y el puré queda un poco mas "seco" lo que lo hace mejor para esta receta.
Y si las patatas son del mismo tamaño se cocerán todas por igual.
Nutrition
Calorías: 437kcalCarbohidratos: 92gProteina: 12gGrasa: 4gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 54mgSodio: 21mgPotasio: 1222mgFibra: 10gAzúcar: 2gVitamina A: 211IUVitamina C: 49mgCalcio: 121mgHierro: 7mg
Probaste esta receta?Escríbenos ¡Cuéntanos cómo te fue!